Maridaje significa unión armoniosa de dos cosas entre sí. Sin importar la comida, siempre tendrás un vino que consiga crear una armonía perfecta y mejore tu experiencia gastronómica.

Así como existen vinos que combinan con ciertos tipos de carnes blancas o rojas, hay otros que se mezclan mejor con dulces o pescados. Por eso, preparamos una guía de vinos para que disfrutes al máximo en la hora de comer.

Lo ideal es siempre encontrar un equilibrio, las similitudes pueden ayudar pero los opuestos también se atraen. Siempre tienes que tener cuidado para no suprimir las cualidades del plato que vas a estar combinando.

Antes de los aperitivos, lo ideal serían vinos blancos ligeros, un champagne que no sean muy dulces y sean más neutros. El clima también puede influir en la elección del vino, cuando hace calor lo más atrayente sería un vino blanco fresco y frutado, sin embargo cuando hace frío sería más tentador un vino tinto robusto o un blanco con carácter.

Con carnes rojas:

• Carnes grasas: son perfectos para combinar con vinos tintos más intensos como: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
• Carnes magras: es mejor combinar con vinos tintos medios como: Pinot Noir, Merlot.

Con pescados:

• Pescados grasos: combinan mejor con vinos tintos ligeros como: Pinot Noir, Merlot o blancos como Chardonnay.
• Pescados magros: van bien con vinos blancos ligeros, frutados y frescos como: Sauvignon Blanc.

Con carnes blancas:

• Pollo, cerdo: pueden combinar muy bien con vinos tintos leves como Pinot Noir así como con Malbecs jóvenes o Cabernet Sauvignon modernos. Sin embargo, combinan muy bien también con Merlot o un joven Cabernet Franc. Entre los vinos blancos, lo ideal serían vinos como un Chardonnay.

Y los vinos rosados? Bueno, los vinos rosados son súper versátiles y podés combinarlos con picadas, carnes blancas, frutos del mar y pescados.

Pasando hacia el postre, para combinar con dulces como tortas, frutas, etc, la combinación más perfecta sería con espumantes demi sec o dulces y vinos dulces naturales.

Esto sería brevemente lo que les podrá ayudar un poco a la hora de elegir el vino perfecto. Cuáles son tus combinaciones favoritas?

Fuente: Vix, 2009.